Receitas

Índice de Receitas: Entradas, Cocktails, Saladas, Sopas, Carnes, Peixes, Marisco, Acompanhamentos, Doces e Bolos.

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Ingredientes (4 a 6 pessoas):risoto abobora salva castanha

Para o risotto

  • 230 g de abóbora manteiga
  • 1 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas
  • 20 castanhas (cerca de 3 por pessoa)
  • 1 cebola média, picada
  • Azeite
  • 25 folhas de salva
  • 400 g de arroz para risotto
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Parmesão ralado a gosto
  • Sal integral a gosto
  • 1 pitada de flor de sal
  • Queijo de cabra curado a gosto

Para o caldo de legumes rápido

  • 2 litros de água
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 cenouras fatiadas
  • 1 molho de salsa
  • 1 molho de tomilho
  • 1 talo de aipo picado
  • 3 folhas de salva
  • Pimenta moída q.b.

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