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Ingredientes:gp 120100201-W250

  • Pão 300 gramas
  • Banha 50 gramas
  • Sarrabulho 250 gramas
  • Dentes de alho 2
  • Louro q.b.
  • Cravo-da-índia q.b.
  • Sal q.b.


Modo de preparação:

Coze-se o sangue de porco, coalhado, numa panela com bastante água a ferver, temperando-se com sal, alhos, folha de louro e cravo-da-índia. Estando cozido retira-se da panela com uma escumadeira, conservando ao lume a água da cozedura, na qual se deita a banha. Parte-se o pão em fatias, as quais
se dispõe numa terrina em camadas, sobre as quais se distribui o sangue cozido e esfarelado. Logo que ferva, vaza-se a água da cozedura do sangue sobre o pão. Tapa-se a terrina, conserva-se um quarto de hora ao lado do fogão a abeberar e serve-se. Para que as migas fiquem mais saborosas pode
cozer-se juntamente com o sangue uma perdiz e uns ossos de suã.

Fonte: APHORT