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Ingredientes:Prato de migas com carne típico de Beja

  • 400 g de pão
  • 400 g de lombinhos de porco
  • Vinho q.b.
  • Azeite q.b.
  • 2 Dentes de Alho
  • Sal q.b.
  • Laranja para decoração

Modo de preparação:

Corta-se o pão às fatias e deixa-se embeber num pouco de água, amassando com a mão.

Entretanto coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e os dois dentes de alho muito bem picadinhos sal e um pouco de vinho, quando estes estiverem louros junta-se o pão. Com a ajuda de uma colher de pau, bate-se até formar uma bola. Quando estas descolarem das paredes e derem voltas, estão prontas. Leva-se as migas moldadas ao forno até tostar. Grelha-se os lombinhos de porco temperados com sal e ervas aromáticas (orégãos, mistura de pimentas, etc.).

Variantes:

  • Para além da carne de porco também se pode utilizar a carne de caça (perdiz);
  • Esta receita de migas pode ser alterada adicionando ingredientes como espargos, espigos, espinafres.