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Ingredientes:Prato de Xixos com couve galega

  • 250 g de Lombo de porco bísaro
  • Couve penca
  • Pão
  • Castanhas
  • Cebola
  • Alhos
  • Louro
  • Azeite / vinagre / sal / vinho branco / vinho tinto / colorau e pimenta

Preparação:

Xixos: cortar o lombo em “xixos” (pedacinhos de carne - tchichos) e temperar com a adoba, ou seja, vinho tinto, água, sal, louro e alho. Deixar a marinar até a carne tomar o gosto. Espetar os xixos nos espetos de metal e grelhar de preferência na brasa.

Couves guisadas: Aquecer o azeite com a cebola picada. Deixar alourar um pouco e adicionar a couve penca picada pequenina. Deixar estufar as couves e temperar com o sal. Acrescentar um pouquinho de água e retificar o tempero. Partir o pão caseiro em cubinhos e adicionar deixando ensopar ligeiramente. Por fim, bater os ovos e adicionar ao preparado anterior, envolvendo muito bem.

Fonte: CM Vinhais