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Ingredientes:Parto de Javali Frito

  • 3 kg de carne de javali
  • 2 cabeças de alho
  • 3 folhas de louro
  • Vinho branco
  • Azeite q.b.
  • Óleo q.b.
  • 1 ramo de Alecrim
  • 1 colher de sopa de Banha
  • Whisky/brandy q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

Desossa-se a carne de javali e corta-se em cubos pequenos. Deixa-se marinar durante 24 horas com os seguintes temperos: vinho branco, alho, sal, louro, 1 ramo de alecrim e um pouco de whisky ou brandy.

De seguida, aloura-se uma cabeça de alho num pouco de azeite. Retira-se do lume. Frita-se a carne em azeite, óleo e um pouco de banha, até ficar a gosto (aproximadamente 20 minutos). Acrescenta-se o alho frito.

Fonte: CM Tavira (Fernando de Jesus/Mário dias)