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Coze-se a chila depois de descascada e tirada a “tripa”. Desfia-se e deixa-se de molho dois dias. Em seguidafood003 espreme-se e pesa-se.
Pesa-se igual porção de açúcar.

Leva-se o açúcar ao lume até ganhar ponto de rebuçado. De seguida junta-se a chila e depois de estar em ponto leve, retira-se do lume e misturam-se as gemas necessárias (6 aproximadamente).

Fonte: APHORT