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Ingredientes:food003

  • 500 g de abóbora-chila;
  • 600 g de açúcar pilé;
  • canela em pau;
  • água;


Modo de preparação:

Parte-se a abóbora atirando-a ao chão (não se deve empregar a faca, porque escurece o doce).
Lavam-se os bocados, tiram-se as pevides e as tripas e põem-se numa panela, cobertos de água.
Vão ao lume a cozer. Quando largam a casca, retiram-se, deitam-se num alguidar com água fria, separam-se da casca e desmancham-se com as mãos. A chila deve ficar aos fios. Deixa-se de molho em água temperada com sal durante 24 horas. Passado esse tempo, escorre-se num passador e passa-se por água simples até tirar o
gosto de sal. Leva-se o açúcar ao lume com água.
Logo que ferva, deita-se a chila, que ferve até obter ponto de espadana.

Fonte: APHORT