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Ingredientes:gp_070500701-W250

  • 500 g de açúcar
  • 250 g de água
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 100 g de manteiga
  • 150 g de miolo de pão
  • 12 gemas
  • 3 claras
  • 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
  • 1 limão


Modo de preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com a água até ficar ponto de fio. Nessa altura deita-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e continua a ferver. À parte, derrete-se a manteiga, junta-se-lhe o miolo de pão esfarelado e envolve-se. Mistura-se ao preparado anterior e ferve até ficar uma massa homogénea. Retira-se do lume e
arrefece. Adicionam-se as gemas e as claras batidas com a água de flor de laranjeira e a casca do limão ralada. Volta ao lume, mexendo sempre, até ter a consistência desejada. Serve-se quente.