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Ingredientes:gp_071100802-W250

Para o caramelo

  • 100 g de açúcar
  • 1,5 dl de água

Para o pudim

  • 500 g de castanhas
  • 380 g de açúcar
  • 1,6 dl de água
  • casca de limão
  • 50 g de manteiga
  • 10 ovos
  • 2 claras

Modo de preparação:

Prepare o caramelo levando àgua ao lume. Barre a forma.
Coza as castanhas em água abundante. Retire-lhes a casca.
Triture 250 g: reserve. Num tacho ferva a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, até obter ponto de pérola.
Em seguida, envolva bem o puré de castanha retirando o pau de canela e a casca de limão. Adicione a manteiga, as gemas e as claras e mexa.
Verta o preparado na forma e leve a cozer na panela de pressão durante 40 minutos. Retire o pudim. Desenforme-o frio.

Fonte: APHORT, Restaurante Bons Tempos (Vila Real)