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Deita-se 1 kg de aletria a cozer em água a ferver com 1 colher de azeite. Quandogp_070802701-W250 estiver meia cozida, retira-se, escorre-se numa peneira e vai a acabar de cozer em leite com açúcar.
Logo que cozida, retira-se e põe-se de novo a escorrer.


Em panela à parte, põe-se a ferver ½ litro de leite com casca de limão, 12 flores de
laranjeira fresca ou de conserva, 3 ovos + 9 gemas batidos, 100 gr de amêndoa picada
grossa e torrada.
Quando pronto, envolve-se neste molho a aletria cozida, e vai de novo ao lume a cozer
mais um pouco, em lume brando.
Deixa-se arrefecer e serve-se polvilhada de canela e enfeitada com amêndoas inteiras.

Fonte: APHORT