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Ingredientes:jp_070409901-W250

  • 50 gramas de toucinho (entremeado)
  • 100 gramas de toucinho (gordura)
  • 1 chávena de doce de chila
  • 1 chávena de doce de abóbora (menina)
  • 100 gramas de amêndoas raladas
  • 250 gramas de açúcar
  • 8 gemas
  • 4 claras
  • casaca de limão
  • ½ chávena de água


Modo de preparação:

Ponha de molho os dois pedaços de toucinho, de um dia para o outro, para perderem o excesso de sal. Quando for preparar o pudim passe pela máquina o toucinho gordo, enquanto ferve o açúcar com a água e o toucinho entremeado, acrescentando também uma casca de limão. Ao obter um ponto alto leve ao lume e ponha de lado
o toucinho entremeado e a casca de limão. Deixe arrefecer um pouco e misture, numa vasilha funda, com os doces, as amêndoas, as gemas e o toucinho passado pela máquina. Depois de obter uma massa homogénea adicione as claras, batidas em castelo. Leve a cozer em forno um pouco menos médio, para passar devagar, em forma muito bem untada , se possível, forrada, no fundo, com um pouco de papel vegetal, igualmente untado. Sirva depois de frio.

Fonte: APHORT