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Ingredientes:gp_070504601-W250

  • ovos (inteiros) - 3
  • gemas - 8
  • Farinha -125g
  • açúcar - 150g

Para o recheio

  • açúcar - 75g
  • gemas - 3


Modo de preparação:

Separe as claras das gemas, juntando essas 3 às 8 indicadas, junte o açúcar, batendo bem, até a mistura ficar branca. Junte a farinha, ligando perfeitamente. Entretanto, bata as claras em castelo e adicione á massa anterior, sem bater, envolvendo a mistura. Leve a cozer em tabuleiro próprio, que terá barrado bem e forrado com papel, também barrado com manteiga. Leve a forno médio mas vigie cuidadosamente porque a massa não deve cozer em excesso para poder ser enrolada. Tenha a mesa da cozinha preparada para poder desenformar a torta, sobre um pano limpo e polvilhado com um pouco de açúcar.
Espalhe o recheio rapidamente e enrole de imediato, com o auxílio do pano. Apare as extremidades e deixe arrefecer antes de guardar ou decorar, a seu gosto. O recheio deve ter sido feito antes, fervendo o açúcar com nadinha de água, até formar ponto baixo. Acrescentam-se então as gemas batidas mexendo sempre, até o
doce se tornar espesso, o que é rápido. Ao arrefecer torna-se mais grosso.

Fonte: APHORT