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Ingredientes:jp_070409901-W250

 Para a Massa

  • 500 g de farinha
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de banha
  • 1 ovo
  • sal e água morna

 Para o recheio

  • 250 g de açúcar
  • 7 gemas
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 30 g de toucinho gordo
  • 1 colher de café de canela
  • 1 maçã
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de preparação:

Prepara-se primeiro o doce. Num tacho, leva-se o açúcar ao lume com a água a cobrir, até obter ponto de pérola. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina, a maçã e o toucinho também passados pela máquina e ferve até fazer estrada no fundo do tacho.
Retira-se do lume, deixa-se esfriar e juntam-se as gemas batidas, com a canela, mexendo sempre. Volta ao lume para cozer as gemas.
O doce só se emprega quando estiver completamente frio.
De seguida, põe-se a farinha num alguidar com as gorduras e umas pedrinhas de sal.
Junta-se o ovo e um pouco de água morna.
Amassa-se bem e deixa-se descansar durante meia hora. Depois estende-se a massa com o rolo, enfarinhando ligeiramente a pedra da mesa. Cortam-se pastéis, dando-lhes uma forma oblonga e recheiam-se com uma colher de sobremesa de doce. Unem-se as duas partes e com uma faca fazem-se uns bicos à volta (também se pode cortar à volta com a carretilha). Levam-se ao forno a cozer em tabuleiros polvilhados com farinha. Quando
saem do forno polvilham-se com açúcar de confeiteiro.

Fonte: APHORT