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Ingredientes:jp_070409901-W250

Para a massa

  • 300 g de farinha
  • 75 g de banha
  • 50 g de açúcar
  • leite

Para o recheio

  • 500 g de açúcar
  • 250 g de água
  • 500 g de grão-de-bico
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 limão
  • 50 g de miolo de amêndoa


Modo de preparação:

Põe-se a farinha num alguidar e amassa-se com a banha, o açúcar e o leite, até estar uma massa bem trabalhada. Descansa durante meia hora.
Estende-se com o rolo (não deve fica fina).
Cortam-se quadrados com cerca de oito centímetros, no centro põe-se uma colherada de recheio e juntam-se as quatro pontas. Levam-se a forno médio a cozer num tabuleiro polvilhado com farinha. Ao sair do forno, polvilham-se com açúcar e canela.
Para o recheio demolha-se o grão de um dia para o outro. Pela, coze-se e faz-se um polme. Põe-se o açúcar ao lume com a água e a casca do limão ralada. Ferve até ter ponto de pérola e junta-se o polme de grão, o miolo de amêndoa pelado e ralado e a canela, mexendo sempre, até fazer estrada no fundo do tacho. Arrefece, recheiam-se as azevias e fritam-se em azeite ou óleo a ferver.
Escorrem-se em cima de papel pardo e polvilham-se com açúcar e canela.

Fonte: APHORT