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Ingredientes:jp_070409901-W250

  • 1 quilo de açúcar
  • 500 gramas de pão ralado e peneirado
  • 100 gramas de amêndoas bem pisadas
  • 12 gemas
  • 1 pêra e 1 maçã raladas
  • 1 colher, das de chá, de canela


Modo de preparação:

Leva-se ao lume o açúcar, com a pêra e a maçã raladas, a amêndoa pisada no almofariz, deixando ferver até chegar a ponto de pasta.
Retira-se do lume e deixa-se esfriar até se lhe poderem incorporar as gemas, previamente batidas.
Junta-se o pão e a canela.
Este recheio é feito dois ou três dias antes de se empregar.
Faz-se uma massa folhada que se enche com o recheio, cortando-se os pastéis com uma carretilha e levando-os ao forno a cozer e alourar.

Fonte: APHORT