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A Natureza no prato.horta_doce_1

Ingredientes:

  • Sumo de limão
  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de água
  • 50 gr licor de anis
  • 2 courgette baby
  • 2 cenoura baby
  • Chocolate 88% de cacao
  • 2 folhas de limoeiro
  • 50 gr de manteiga
  • 50 gr de farinha
  • 100 gr de açúcar
  • horta_doce_2

Confecção:

Escaldar os legumes em água a ferver. Arrefecer imediatamente de modo a parar a cozedura e colocar a macerar numa calda de açúcar com um pouco de sumo de limão.
Fazer a árvore com o caramelo, adicionando ao mesmo um pouco de vinagre de cidra.
Fazer o crumble com 50 de manteiga, 50 de açúcar, 50 de farinha, levar ao forno para secar bem, depois é só triturar.
Para as folhas, derreter o chocolate a 38º C e pincelar sobre as folhas... Deixar solificar e separar as folhas.

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Receita e Foto: Tuga Gourmet