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Esta sensação de sabores frescos e ao mesmo tempo a temperaturas diferentes iráSorbet_Chocolate_Tropical_Bombom_Morango_Quente despertar todos os sentidos.

Sorbet de chocolate branco:

  • Chocolate branco 0,8 lt
  • Leite 0,4 lt
  • Açúcar invertido 40 gr (se necessário, dependendo da qualidade do chocolate)


Gelatina de morango quente:

  • Morango 100 gr
  • Açúcar 50 gr
  • Agar-agar 1 gr


Creme de Manga:

  • Manga 100 gr
  • Leite de coco 0,2 lt
  • Açúcar 20 gr
  • Anis estrelado 1 unidade

Preparação:
Misturar todos os ingredientes para o sorbet e levar a congelar mexendo sempre.
Para o creme de manga tritura a manga com um pouco de leite de coco, previamente fervido com o anis e arrefecido, juntar o açúcar.
Depois fazer o puré de morango levando ao lume o morango com o açúcar para que este fique em puré. Juntar-lhe o agar-agar e colocar em forminhas de bombons, desenformar depois de gelatinado e colocar em tabuleiro.


Empratamento:
Colocar o sorbet em forma de pirâmide abrindo um pequeno buraco no meio para o bombom. Levar ao congelador. Aquecer os "bombons de morango" até 68º C. Depois colocar o creme de manga no fundo de um prato fundo apenas para tapar o fundo do prato. Logo de seguida colocar os bombons dentro do gelado e colocar a pirâmide no centro em cima do creme.
Decorar com amêndoa picada e amores perfeitos.

O empratamento na imagem foi realizado num prato branco, mas se for num prato preto realça mais a receita.

Receita e Foto: Tuga Gourmet