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Gelados e sorvetes tem tudo a ver com cristais finos e suaves texturas. Granita é sobre pedaços de gelo rugosos. Eu adorogranita alperce natas a forma como a nata congela um pouco sobre a granita de modo a obter alguns bocados com pedaços cremosos. Tão bom. 

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1/2 chávena de açúcar
  • 500 g de alperces maduros, cortados ao meio e descaroçados
  • 1/2 chávena de sumo de laranja
  • natas ou chantilly, para servir, opcional

Preparação:

  1. Misture 1/2 chávena de água e o açúcar numa panela e mexa em lume médio até que o açúcar se dissolva.
  2. Adicionar alperces e leve a ferver por cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
  3. Transforme em puré num processador de alimentos, ou com a ajuda de uma colher de pau, ou amasse com um garfo.
  4. Misture no sumo de laranja e coloque num recipiente grande no congelador.
  5. Congele durante 2 horas, em seguida, retire e mexa com um garfo para combinar os pedaços do exterior, mais congelado, com o meio mais suave. Voltar ao congelador durante mais algumas horas ou até ficar imediatamente congelado.
  6. Para servir, retire granita em raspas de gelo ásperas e divida entre 4 taças ou copos bonitos. Coloque as natas (chantilly) separadamente.

Nota. Se a granita está congelado, pode ajudar se a deixar ficar na frigorífico por 15 minutos ou mais para amolecer antes de tentar retirar pedaços para fora.

Receita e foto: The Stone Soup