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Doce tradicional do Dia de Todos os Santos, característico de muitas partes da Espanha.

Ingredientes:

  • 150 g de batata-doce (ou em alternativa batata)
  • 150 g de pinhões
  • 170 g de amêndoas moídas
  • 1 ovo
  • 130 g de açúcar
  • raspa de casca de limão
  • Água

Preparação:

Coza as batatas-doces numa panela com água durante 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Descasque e esmague as batatas-doces numa tigela até fazer um puré.
Adicione o açúcar e a casca de limão ralada e misture (até fazer uma pasta moldável com a mão).
Para secar a massa, adicione a gema de ovo e mexa. Junte as amêndoas moídas e misture todos os ingredientes.
Faça pequenas bolas de batata-doce (12-14), passe-as por clara de ovo, envolva-as nos pinhões e coloque-as numa travessa para ir ao forno e cubra com papel vegetal.
Cozer a 180º C durante 15 minutos.

Fonte UNAC, Amelia Pastor, (gerente da Sociedad Cooperativa Piñón-Sol CyL)