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Ingredientes:Bolo Red Velvet

  • 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel
  • 12 g de cacau
  • 15 ml de extracto de baunilha
  • 110 g de manteiga sem sal, amolecida
  • 270 g de farinha com fermento
  • 300 g de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 245 g de buttermilk
  • 5 g de sal
  • 5 g de bicarbonato de soda
  • 5 ml de vinagre de sidra

Cobertura e recheio

  • 480 ml de leite
  • 50 g de farinha de trigo
  • 450 g de manteiga, amolecida
  • 400 g de açúcar fino
  • 10 ml de extracto de baunilha


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.
Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar a velocidade média até que que esbranquiçada e esponjosa (4-5 minutos).
Juntar os ovos, um a um. Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bater bem.
Juntar o sal. Juntar o corante com o cacau e a baunilha. Misturar o vinagre com a soda e juntar por fim, à massa do bolo.
Cozer 20-25 minutos.
Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma. Desenformar.


Cobertura e recheio
Dissolver a farinha no leite num tacho e levar a lume médio, mexendo constantemente até que coza e que espesso (12-18 minutos).
Deitar o preparado numa taça, cobrir com película aderente colada à superfície (para não criar uma película dura por cima) e deixar arrefecer.
Bater o açúcar com a manteiga até que que cremoso e esbranquiçado (5 minutos).
Juntar a baunilha e a mistura de leite e farinha, sem deixar de bater, até que fique homogéneo.