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Ingredientes:Panacota

  • Maçã cortada aos cubos – 40 gr.
  • Açúcar pilé – 60 gr.
  • Natas – 200 ml.
  • Cardamomo – 2 gr.
  • Gelatina branca – 1 folha

Confecção:

Caramelizar o açúcar (10 gr.) e adicionar a maçã e depois o cardamomo.
Ferver as natas com o restante açúcar.
Juntar a gelatina previamente demolhada em água.
Distribuir a maçã por 4 pequenas formas redondas e encher com as natas.
Levar ao frigorífico durante 1 hora e desenformar.

Fonte: APHORT, Chef de Pastelaria Francisco Pavia - Hotel Real Palácio | Restaurante Guarda Real