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Ingredientes:azeitonas sal

  • Azeitonas “maçanilhas” - maduras
  • Sal
  • Alho
  • Vinagre
  • Salsa
  • Cenouras cozidas cortadas as rodelas

Preparação:

Coloca-se as azeitonas num recipiente (o recipiente tem que ter a capacidade de não reter a água), juntamento com sal grosso, até retirar o sabor amargo da azeitona. Depois passe-se por água morna para retirar o excesso de sal.
Depois tempere com um fio de azeite, vinagre, salsa e alho picado e rodelas de cenouras previamente cozidas.

Fonte: CM Tavira (Hélder Madeira)