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Ingredientes:azeitonas sal

  • Azeitonas “maçanilhas” - verdes
  • Água
  • Orégãos
  • Limão
  • Louro
  • Sal

 


Preparação:

Brite as azeitonas (significa esmagar ligeiramente a azeitona, sem partir o carroço, com uma pedra ou maço (ou “malho”). De seguida, lave e coloque as azeitonas num recipiente com água.
A água deve ser mudada todos os dias, para retirar o sabor amargo da azeitona.
Depois tempere com orégãos, louro, limão e sal.
As azeitonas são conservadas num local frio e duram cerca de dois a três meses.

Fonte: CM Tavira (Hélder Madeira)