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Ingredientes:gp 070205102-W250

  • 300 g de tamboril
  • 800 g de camarão
  • 500 g de amêijoas
  • 500 g de berbigão
  • 500 g de conquilhas
  • 2 patas de sapateira por pessoa
  • 1 pacote de delícias do mar
  • 1 pacote de delícias de lagosta
  • 1 kg de feijão branco
  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 3 tomates
  • 1 ramo de coentros (ou de salsa) picado
  • 2 decilitro de azeite
  • 2 decilitros de vinho branco
  • piri-piri
  • sal
  • 1 folha de louro
  • ervas aromáticas (tomilho, alecrim, manjerona, ...)

Confecção:

Coza o camarão em água, sal, ervas aromáticas, piri-piri, a folha de louro e 1 cebola média, e abra o resto do marisco, retirando-lhes, em seguida, a casca. Pique o alho, a restante cebola, os coentros (ou a salsa), o tomate e deixe refogar no azeite. Salteie ligeiramente o tamboril neste refogado e retire-o para um prato. Junte o vinho branco e o feijão previamente cozido, e também o caldo onde cozeu o feijão e o caldo onde cozeu o camarão (coado pelo passador). Adicione o tamboril e deixe cozinhar, rectificando os temperos. Os mariscos e as delícias deverão juntar-se 3 minutos antes de acabar de cozer.