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Ingredientes:gp 070205102-W250

  • 250 g de feijão branco
  • 100 g de bacon
  • 50 g de chouriço
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 piripiris "sacana" moídos
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 ramo de cheiros-salsa e louro
  • 1 kg de um patas de caranguejo
  • 0,5 kg de camarões médio ou pequeno
  • 0,5 kg de amêijoas
  • Sal q.b.
  • 1 ramo de coentros picados

Confecção:

Meta o feijão a demolhar de véspera. No próprio dia, coza-o, mas deixe-o ficar durinho, com o bacon e o chouriço. Coza o camarão, estripe-o e descasque-o. Deixe dois sem estripar e sem descascar. Coza o caranguejo, descasque-o e desfie-o. Deixe duas patas pequenas sem descascar e sem desfiar, mas partidas. Coza as amêijoas e descasque-as. Deixe quatro sem descascar. Reserve as águas de cozer os mariscos.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a manteiga, a cebola, os alhos e os piripiris. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte a polpa de tomate, o ramo de cheiros, o chouriço cortado às rodelas, o bacon cortado em bocados e um pouco da água de cozer o feijão. Deixe a água ferver um pouco. Junte depois o feijão e deixe ferver por mais cinco minutos. Adicione, de seguida, o camarão, caranguejo e a amêijoa. Deixe apurar e rectifique o sal, o piripiri e a água (pode ser a do feijão ou a dum dos mariscos). Na hora de servir, junte o coentro picado e um fiozinho de azeite, e misture tudo. Enfeitar com os mariscos guardados. Acompanhe com arroz branco.