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É pouco comum servir noodles asiáticos com um molho no estilo italiano, masnoodles_courgette funciona surpreendentemente bem e é muito mais rápido do que ter que cozinhar uma panela de massa.
Se não estiver com disposição para carboidratos, recomendo cozinhar as courgettes
desta forma e misturar alguma hortelã ou manjericão fresco para servir como um prato lateral.

 

Ingredientes:

  • 200 g de massa noodles hokkien ou de singapura, fresca
  • 4 courgettes cortadas às rodelas
  • 2 gemas de ovo
  • 2 punhados de queijo parmesão ralado + extra para servir
  • 4 ramos de manjericão, folhas colhidas e rasgada

Confecção:

Coloque água a ferver na chaleira. Coloque os noodles numa tigela (pirex) e cubra com água a ferver.
Aqueça 1-2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande, em lume alto. Adicione a courgette e reduza o lume para médio. Deixe cozinhar mexendo ocasionalmente.
Quando a courgette estiver cozinhada e macia, escorra a massa e volte a colocar
na tigela refratária.
Misture a massa com a  courgette, gema de ovo, queijo, manjericão e tempere.

Receita e Foto: The Stone Soup