Votos do utilizador: 0 / 5

Estrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativa
 

Vem do mar bravo para a costa da Bela Marinheira. O robalo passa das mãos rudes e corajosas dos pescadores para as mãos meticulosas e criativas dos cozinheiros.

O robalo temperado ao gosto mediterrânico partilha o protagonismo com os legumes - entre eles, as algas, filhas do mar, prontas a serem descobertas pelos palatos curiosos.

Para acompanhar, o puré que nasce da união da batata, da salsa e do melhor azeite, serve-se em suspiros.

Os ventos estão a favor e a maré leva-o a bom porto. Caminha, a Bela Marinheira, convida-o a sentar-se à mesa. Bom apetite!gp 070204001

Ingredientes (1 pessoa):

  • 300/400 g de robalo
  • 250 g de batata
  • 25 g de algas (esparguete do mar)
  • 75 g de cenoura
  • 120 g de couve lombarda
  • 1/4 l de azeite
  • 40 g de azeitona
  • 2 dentes de alho

 Confeção:

Temperar o robalo com flor de sal e um fio de azeite e grelhar. Cozer as batatas, passar no passe-vite e ligar com azeite e salsa picada, temperar com sal e uma pitada de pimenta. Cortar a couve lombarda e a cenoura em juliana, depois de levemente cozidas, saltear em azeite e alho. 

Demolhra as algas desidratadas (cerca de 10 minutos) e juntar ao preparado anterior, temperar com sal e pimenta. Descaroçar azeitona preta, juntar azeite usar a varinha e criar uma pasta leve de azeitona.

Empratamento:

Dispor o robalo inteiro ou em tranches, com suspiros de puré de azeite e porções de salteado de legumes e algas.

No final, decorar com um fio de pasta de azeitona e gomos de limão. 

Fonte: APHORT