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Ingredientes (Para 4 pessoas):gp 071001101-W250

  • 150 g de pão de centeio
  • 250 g de pão de trigo de 1ª e compacto
  • 250 g de bacalhau de lombo
  • 500 g de batatas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de chá de colorau doce
  • ½ colher de café de piripiri
  • sal


Modo de preparação:

Deitam-se num tacho, 2,5 litros de água, a que se junta o bacalhau demolhado sem peles e sem espinhas e partido em bocadinhos, e as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos.
Esfiam-se os dentes de alho numa linha e introduzem-se no tacho, assim como o ramo de salsa atado. Tempera-se com o colorau e o piripiri e deixa-se cozer. Assim que os dentes de alho estiverem cozidos retiram-se, o mesmo acontecendo à salsa. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retiram-se do lume e junta-se o pão cortado em fatias finas. Rega-se com o azeite (cru). Envolve-se tudo e embrulha-se o recipiente. Se verificar que a água não foi absorvida, escorre-se e adiciona-se um pouco mais de azeite. O azeite tem que ser de muito boa qualidade pois o seu paladar é essencial neste prato.

Fonte: APHORT