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Limpe o salmão. Deite dentro do bucho uns raminhos de salsa, uma cebola cortada às rodelas grossas, uma colher de chá de colorau, uns grãos degp 120100201-W250 pimenta preta esmagados no almofariz e um pouco de toucinho do presunto. Esfregue o salmão com sal e envolva-o em fatias muito finas de presunto de forma a cobrir-lhe a pele toda. 

Regue-o com um fio de azeite e leve ao forno durante 3 quartos de hora. Retire o salmão do forno e, com a ajuda de um garfo, retire a pele e sirva-o numa travessa. 

Fonte: APHORT