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Ingredientes (Para 4 a 6 pessoas):gp 070204001

  • 50 sardinhas médias; 
  • 800g a 1 Kg de batatas; 
  • 1 Kg de cebolas; 
  • 1 ramo de salsa; 
  • 1 folha de louro; 
  • 1 colher de chá de colorau; 
  • 6 colheres de sopa de azeite; 
  • 1 colher de chá de vinagre; 
  • sal e pimenta 


Modo de preparação:

Corta-se a cabeça às sardinhas (escrecham-se), abrem-se e retiram-se-lhes as tripas e as barbatanas. Em seguida escamam-se com uma faca de madeira e lavam-se. 
Descascam-se as batatas e as cebolas e cortam-se ás rodelas. Tem-se um tacho de barro, dentro do qual se introduzem em camadas sobrepostas e alternadas de cebolas, batatas e sardinhas. Temperam-se as várias camadas com sal e pimenta. 
Dispões-se por cima a salsa, o louro, o colorau e rega-se com o azeite e vinagre. 
Tapa-se.
Leva-se o tacho a lume brando, tendo o cuidado de o abanar de vez em quando para evitar que a primeira camada se agarre ao fundo do tacho.

Fonte: APHORT