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Receita servida ao Padre Eugénio, em Bertiandos, aos Domingos depois da missa. Livro de receitas da condessa de Bertiandos.gp 070204001

Preparação

Depois de demolhar bem as postas de bacalhau, envolva-as em fatias de presunto muito finas que tenham bastante toucinho agarrado à volta. Ate as postas e o presunto com um fio para não se desatarem. Deite uma colher de sopa de banha em cima de cada posta e leve ao forno até as fatias ficarem estaladiças.

Num almofariz pise dois dentes de alho, um ramo de salsa e as fatias de presunto torradas. Retire da assadeira a gordura que escorreu e junte-a ao piso do almofariz. Regue as postas de bacalhau e sirva.

Fonte: APHORT