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Ingredientesgp 070204001

  • 1 lombo de bacalhau alto e de boa qualidade 
  • folhas grandes de couve galega 
  • presunto cortado em fatias finas 
  • cebolas 
  • tomates (limpos de peles e grainhas) 
  • louro 
  • 1 ramo de salsa 
  • alho 
  • pimenta em grão 
  • Azeite 


Modo de preparação:

Corte o bacalhau em postas e ponha-o a demolhar com 24 horas de antecedência, renovando a água. Passe por água as folhas de 
couve e embrulhe cada posta de bacalhau em duas folhas. Coloque os embrulhos num tabuleiro, salpique com algumas gotas de água e leve ao forno até as folhas estarem completamente secas. 
Desembrulhe as postas de bacalhau, que devem estar “folhadas”. Coloque entre as lascas de bacalhau, as fatias de presunto, previamente demolhadas. 
Ponha numa assadeira de barro as postas de bacalhau assim recheadas e tempere com salsa, alho, louro e pimenta. Cubra com os tomates e as cebolas às rodelas e regue abundantemente com um bom azeite. 
Leve a forno brando até ficar tudo bem apurado e alourado. Sirva imediatamente, acompanhado de batata cozida.

Fonte: APHORT