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 Ingredientesgp 070204001

  • 1 pescada 
  • sal e pimenta 
  • sumo de limão 
  • azeite 
  • alho 
  • salsa 


Modo de preparação:

Depois de arranjar a pescada faça um corte ao longo da espinha de forma a que fique em duas partes, sem a pele e sem espinha. 
Deixe a marinar com sal, sumo de limão, azeite, alho esmagado, pitada de pimenta e salsa durante três a quatro horas. Corte batatas em meias luas finas (cerca de 0,5 cm de espessura) e passe por água. 
Seguidamente deite as batatas numa assadeira, regue com um fio de azeite e deite uma pitada de sal. Corte uma cebola às rodelas muito fina e espalhe por cima das batatas. Leve ao forno a alourar. 
Retire do forno, coloque os lombos de pescada inteiros ou cortados em doses individuais na assadeira por cima das batatas,  olvilhe com farinha de trigo e cubra a pescada com maionese. Leve novamente ao forno a gratinar entre 160º e 180º C (pouco tempo para que não seque). Ao retirar do forno, regue com um cálice de bom vinho do Porto (de preferencia Tawny 10 anos). 
A maionese para este prato prepara-se da seguinte forma: Mostarda em pó, sal, gemas de ovo, pinga de vinagre. Bata levemente e 
adicione azeite em fio contínuo e vá mexendo sempre no mesmo ritmo, se estiver demasiado grossa pode deitar mais um pouco de vinagre, ou uma colher de sopa de água quente. 

Fonte: APHORT