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Forre um tabuleiro de barro grande com rodelas de cebola cortadas finas, dentes de alho às lamelas, rodelas de tomate semgp 070203002-W250 pele nem pevides e tiras de pimentos, encarnados ou verdes. Por cima coloque um goraz bem limpo, com uma fatia de presunto no bucho, enrolada num raminho de tomilho. Tempere com sal e pimenta.

Regue o peixe com azeite, de forma abundante, de maneira a escorrer pelo fundo. Por cima do lombo do goraz estenda umas fatias finas de toucinho alto. Ponha dois ramos de salsa.

Deite um copo de água e um copo de vinho branco no fundo do tabuleiro. Leve ao forno em lume brando. 

Fonte: APHORT