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Ingredientes:risoto lima vieiras 1

  • 1/2 alho francês finamente picado
  • 1 chalota finamente picada
  • Manteiga
  • Azeite
  • 200 gr de arroz de risotto
  • Vieiras
  • Açafrão (2 colheres chá)
  • Vermute seco (100 ml)
  • Caldo de peixe (600 ml)
  • Queijo parmesão ralado (80 gr)
  • Sumo de 1/2 lima
  • Sal q.b.

Preparação:risoto lima vieiras 2

1 - Faça um puxado com azeite, uma noz de manteiga, o alho francês e a chalota em lume brando cerca de 15 minutos sem ganhar cor.

2 - Acrescente o bago de arroz e deixe fritar um pouco até ficar translúcido, junte o vermute e continue a mexer até absorver.

3 - Misture o açafrão mmexendo sempre.

4 - Junte a primeira concha de caldo quente, tempere com sal e baixe o lume, deixando absorver completamente antes de deitar a próxima concha, e assim sucessivamente durante cerca de 15/20 minutos.

5 - A meio da cozedure junte uma mão cheia de parmesão para o arroz começar a ganhar textura, prove para ver se está cozido.

6 - Quando estiver quase cozido, retire do lume, acrescente mais parmesão, uma noz de manteiga, o sumo de lima, mexa muito bem, ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos.

7 - Entretanto tempere as vieiras com sal e sumo de lima, e numa frigideira com azeite cozinhe as vieiras até marcar (cerca de 2 minutos)

8 - Emprate, colocando o risotto num prato fundo coroado com as vieiras, e refresque com um pouco de raspa de lima.

9 - Delicie-se sempre em muito boa companhia...

Fonte: Malagueta Man