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Ingredientes:garoupa corada frigideira pure ervilhas

  • Lombo de garoupa
  • 250 gr ervilhas
  • 50 ml azeite
  • Noz-moscada (1 colher café)
  • Pimenta preta de moinho
  • Sumo de 1 limão
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • Flor de sal
  • Azeitona galega desidratada
  • Pimentão picante (opcional)

Preparação:

1 - Temperar o lombo de garoupa com sal, pimenta preta e sumo de limão.

2 - Fazer um puxado com azeite, a cebola, o alho picados e deixar refogar em lume brando.

3 - Adicionar as ervilhas e refogar em lume forte.

4 - Triturar muito bem o preparado de ervilhas até ficar num creme espesso e temperar com sal e noz-moscada.

5 - Numa frigideira com azeite, corar a garoupa com a pele virada para baixo até ficar crocante e virar o peixe ao contrário.

6 - Empratar, colocando o peixe sob o puré de ervilhas, polvilhar com o pó de azeitona, o pimentão picante e decorar com rabanete laminado.

Fonte: Malagueta Man