Votos do utilizador: 0 / 5

Estrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativa
 

O ingrediente principal desta saborosa receita é o tão Português Atum em conserva...É de facto uma receita intensa de sabores que nos transporta para outras geografias... caril atum basmati aromatizado 1Elevando um alimento que culturalmente faz parte dos hábitos alimentares dos Portugueses, para uma dimensão surpreendentemente alucinante no palato, despertando assim todos os sentidos...

Ingredientes:

Para o Caril

  • 2 Colheres de sopa de oleo de palma
  • 1 Colher de sopa de caril
  • Vinagre de sidra q.b.
  • 1 Colher de sobremesa de açafrão
  • 1 Colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1/3 de malagueta vermelha sem sementes
  • 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 Cebola laminada em rodelas
  • 1/2 cabeça de alhos
  • 2 Paus de canela
  • 1 Estrela de anis
  • 1 Frasco de atum escorrido
  • 150 ml leite de côco
  • sal q.b.
  • Pinhões e caju tostados
  • Rama de funcho e micro vegetais de amaranto


Para o arroz

  • 200 ml Água
  • 100 gr Arroz basmati
  • 1 Alho esmagado e picado grosseiramente
  • Sumo de meia lima
  • 1 Casca de lima finamente picada
  • 1 Haste de funcho finamente picado
  • Sal q.b.
  • 1 Noz de manteiga

Preparação:caril atum basmati aromatizado 2

1 - Comece pelo arroz, adicionando a água numa caçarola e levando ao lume até ferver.

2 - Junte o sumo de lima e o alho picado grosseiramente.

3 - Acrescente o arroz e tempere com sal.

4 - Deixe em lume brando e tapado cerca de 12 minutos.

5 - Quando cozido, juntar a casca de lima picada e a haste de funcho picada.

6 - Misturar muito bem a noz de manteiga com um garfo.

Para o caril

1 - Num recipiente misturar o caril com o vinagre de sidra até formar uma pasta mole.

2 - Adicionar o açafrão, o gengibre, a malagueta e a polpa de tomate, misturar tudo muito bem e reserve.

3 - Numa caçarola, refogue a cebola no oleo de palma até ficar translucida.

4 - Adicione as cabeças de alho, os paus de canela, a estrela de anis e acrescente a pasta de caril.

5 - Coloque o atum sem o desfazer e deixe apurar em lume brando uns minutos com a caçarola tapada.

6 - Acrescente o leite de côco e deixe apurar mais 2 minutos.

7 - Numa frigideira toste os pinhões e o caju, e pique-os grosseiramente.

8 - Faça o empratamento, colocando na base do prato, o molho, o arroz, o caril por cima do arroz e os frutos secos tostados em volta do prato.

9 - Decore com rama de funcho e micro vegetais de amaranto.

Fonte: Malagueta Man