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Foi com esta receita elaborada por mim, que fui finalista do maior concurso de Gastronomia Tradicional Portuguesa "A Mesa dos Portugueses"... Foram mais de 500 candidatos a concurso, e na categoria de Peixe/Marisco, esta feijoada de polvo venceu a categoria... Um motivo mais que suficiente para arregaçar as mangas, ir para a cozinha e provocar um grande momento de felicidade aos comensais...feijoada polvo

Ingredientes:

  • 1 Polvo com cerca de 4 Kg.
  • 1 Kg de Feijão branco (demolhado)
  • 4 Cebolas finamente picadas.
  • 6 Dentes de alho laminados.
  • 1 Mão cheia de talos de coentros finamente picados.
  • 150 gr de Toucinho raça Bísaro finamente picado.
  • 1 Bolbo de funcho finamente picado.
  • 2 Pimentos vermelhos finamente picados.
  • 2 Malaguetas secas picadas.
  • 2 Cenouras em finas rodelas.
  • 200 ml Vinho branco de boa qualidade.
  • 800 gr de Tomate pelado e sem sementes (passado na varinha)
  • 2 Litros de caldo da cozedura do polvo.
  • Sal qb.
  • Coentros.

Nota: Coza o feijão aromatizando a água da cozedura com 2 folhas de louro e 2 cebolas

Preparação:

1- Leve ao lume uma panela com 2 litros de água.

2 - Quando levantar fervura junte 1 cebola, 1 cenoura, 1 folha de louro e uma mão cheia de salsa e deixe 15 minutos a aromatizar.

3 - Corte as pontas dos 8 tentáculos do polvo, junte-o ao caldo aromatizado, deixe cozer cerca de 45 a 60 minutos e reserve o caldo da cozedura.

4 - Noutra panela faça um fundo com as cebolas picadas.

5 - Adicione os alhos laminados, os talos de coentros e o toucinho bísaro picado.

6 - Junte o bolbo de funcho e os pimentos vermelhos picados.

7 - Acrescente as malaguetas secas e as cenouras.

8 - Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.

9 - Adicione o tomate triturado.

10 - Junte o feijão branco, o caldo de cozedura do polvo e deixe apurar cerca de 30 minutos em lume brando.

11 - Retifique de sal, polvilhe com os coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Fonte: Malagueta Man