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Ingredientes:

  • 4 a 5 Kg de peixe (dos quais são obrigatórios a fataça ou a tainha e as enguias, podem também e geralmente, tamboril, safio e cação)
  • 3 cebolas
  • 1 Kg de tomate
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2,5 dl de azeite
  • 1 Kg de pão caseiro (ou de 2a) duro

Preparação:

Num tacho de barro colocam-se em camadas as cebolas, o tomate e os alhos às rodelas. Por cima dispõe-se os vários peixes cortados às postas ou aos bocados, segundo as espécies. Introduzem-se ainda no tacho o louro e a salsa e rega-se tudo com o azeite. Tempera-se com sal. Tapa-se e leva-se a caldeirada a cozer em lume muito brando.
Corta-se o pão para um prato fundo e grande. Depois da caldeirada cozida deita-se cuidadosamente sobre o pão.

Fonte: CM Benavente