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Ingredientes:

  •  lampreia
  •  cebola
  •  salsa, louro
  •  cravinhos-da-índia,
  •  grãos de pimenta preta

Modo de preparação:

Arranje a lampreia e corte-a aos bocados.
Coloque a lampreia num tacho com uma cebola cortada aos quartos pequenos, um ramo de salsa, uma folha de louro, dois ou três cravinhos-da-índia e uma dúzia de grãos de pimenta preta. Deixe ferver durante vinte minutos em lume brando, ou um quarto de hora em lume mais forte para conseguir retirar mais aroma dos temperos e cheiros.
Retire os bocados de lampreia e meta-os em frascos de vidro, com borracha e mola.
Depois do caldo coado, deite-os nos frascos* até cobrirem os bocados de lampreia.
Esterelize os frascos numa panela com a água a ferver meia hora. Deixe que os frascos arrefeçam dentro de água e não os retire antes. Pode guardá-los na despensa e consumir durante uns meses.

* Não é conveniente os frascos terem capacidade para mais de um litro.

Fonte: APHORT