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Esta é uma receita em que se podem aproveitar sobras. O restaurante "Solar dos Amigos" nas Caldas da Rainha confeccionam-na na perfeição!

Ingredientes:Bacalhau à Campino do "Solar dos Amigos"

  • Bacalhau
  • Alho
  • Louro
  • Azeite
  • Vinagre
  • Pimenta ou mistura de especiarias para peixe
  • Couve
  • Batata
  • 3 ovos
  • Pão caseiro grande

Preparação:

Para esta receita foram utilizadas duas postas de bacalhau grelhado de sobra. Limpam-se de peles e espinhas e lasca-se. Tempera-se generosamente com alho, pimenta ou mistura de especiarias, azeite e vinagre.
Numa panela, cozem-se as couves, as batatas e os ovos. Escorrem-se bem e colocam-se num recipiente, cortando os ovos em pedaços pequenos.

Envolve-se bem e junta-se o bacalhau em lascas. Em alternativa às batatas pode juntar-se o miolo do pão caseiro.
Corta-se a parte de cima de um pão caseiro e retira-se o miolo (o pão a utilizar pode ser de véspera, convém é que seja grande para caber lá dentro o bacalhau e os restantes ingredientes).

Recheia-se o pão com o preparado de bacalhau, coloca-se a "tampa" recortada, rega-se com azeite e leva-se ao forno até tostar.

Fonte: Kitchenet