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Ingredientes:food006

  • 1 lampreia
  • 1 cebola grande
  • 2 dl de azeite bom
  • ramo de salsa
  • 2 dl vinho tinto
  • 2 dentes de alho
  • 3 rodelas de chouriço de carne
  • sal, pimenta e cravinho


Modo de preparação:
Corta-se a lampreia em toros de 6 cm aproximadamente, que se deitam numa bacia com o sangue, o vinho, o sal, pimenta, alho e salsa.
Deixa-se pelo menos 2 horas, podendo ficar de um dia para o outro.
Num tacho pica-se a cebola, deita-se o azeite, um pouco de água o chouriço e os toros de lampreia escorridos e deixa-se refogar pelo menos 10 minutos.
Retira-se a lampreia para um prato e acrescenta-se a calda com água na quantidade necessária para ficar um arroz solto.
Quando a calda estiver a ferver lançamos o arroz e quando este estiver quase pronto, deitamos o sangue rectificamos os temperos.
Ao ir à mesa juntamos a lampreia.
Deve ficar um arroz “a fugir”.

Fonte: APHORT