Votos do utilizador: 0 / 5

Estrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativa
 

Ingredientes:food006

  • 350 g de arroz;
  • 1 lampreia com cerca de 1,2 Kg;
  • 2 dl de azeite;
  • 1 cebola grande;
  • 2 dl de vinho branco;
  • 1 ramo de salsa;
  • 1 folha de louro;
  • 150 g de presunto;
  • água;
  • cravo em pó;
  • sal e pimenta;


Modo de preparação:
Escalda-se a lampreia com água a ferver, raspa-se com uma faca e esfrega-se com um pano de linho grosso. Lava-se em várias águas até tirar toda a viscosidade.
Com uma tesoura dão-se-lhe uns golpes nos orifícios da cabeça, apanhando o sangue para uma tigela,
onde se deitou o vinagre (tira-se a cabeça, que não se aproveita).
Faz-se-lhe um golpe na barriga e puxa-se a tripa, com cuidado para não partir, tempera-se com vinho
misturado com sangue, sal, cravo e pimenta.
Leva-se ao lume o azeite com a cebola picada, a folha de louro e a salsa.
Logo que esteja transparente junta-se a lampreia inteira, a marinada e o presunto às tiras.Tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando.
Assim que esteja cozida retira-se a lampreia com um pouco de caldo.
Adiciona-se a água necessária para o arroz (três vezes o volume do arroz), deixa-se apurar e mistura-se o arroz.
Depois de cozida coloca-se a lampreia inteira numa travessa, com o molho. Enfeita-se à volta com rodelas de limão. Noutra travessa, serve o arroz.

Fonte: APHORT