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Ingredientes (para 4 pessoas):food006

  • 1 lampreia
  • 2 cebolas
  • 2 dl de azeite
  • ramo de salsa
  • 1 dl vinho branco
  • ½ chouriço de carne
  • sal, pimenta
  • 400 gr de arroz


Modo de preparação:
Prepara-se a lampreia, corta-se em toros e tempera-se com o vinho branco, a salsa, o sal e a pimenta.
Faz-se um refogado pouco puxado com a cebola e o azeite.
Introduz-se a lampreia neste refogado, juntamente com o sangue, a salsa e o vinho que serviram para temperar.
Adiciona-se um pouco mais de pimenta e o chouriço às rodelas e deixa-se refogar.
Retiram-se os bocados de lampreia e acrescenta-se a calda com água. Esta deve ser em quantidade que perfaça 5 ou 6 vezes o volume do arroz. Rectifica-se o paladar da calda, deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz escolhido mas sem ser lavado.
Depois de o arroz estar cozido, juntam-se os bocados da lampreia e serve-se imediatamente.

Fonte: APHORT