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Ingredientes:

  • 750 g de feijão verde
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 500g de batatas
  • 200g de pão caseiro
  • 4 ovos
  • Sal

Preparação:

Num tacho deitam-se o azeite, a cebola picada, o tomate sem peles e sem sementes e cortado aos bocados, o feijão partido à mão em três ou quatro pedaços, alho, o louro e sal. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar. Depois de tudo cozido e apurado rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de um litro) e as batatas cortadas ás rodelas finas. Deixa-se cozer, devendo a sopa ficar enxuta.

Corta-se o pão ás fatias para dentro da terrina e serve-se a sopa com ovos escalfados.

Fonte: CM Benavente