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Ingredientes:Canja de conquilhas

  • 1 kg de conquilhas
  • 1 cebola
  • 150 g de arroz
  • 100 g de tomate
  • 1 ovo
  • Azeite
  • Coentros
  • Sal
  • 1 folha de louro

Preparação:

Lavam-se as conquilhas e colocam-se a cozer em água até abrirem. Reservam-se.
Faz-se o refogado com o azeite, a cebola picada e deixa-se ficar até alourar a cebola. Depois junta-se o tomate cortado aos cubos pequenos e a folha de louro.
Deixa-se cozer um pouco.
Retiram-se as conquilhas, junta-se a água da cozedura ao refogado e deita-se o arroz. Deixa-se cozer um pouco.
Dissolve-se a gema de ovo num pouco de caldo das conquilhas e adiciona-se ao preparado.
Junta-se o miolo das conquilhas e coentros picados.
Deixa-se cozinhar mais um pouco.

Fonte: CIIP Cacela